หัวหน้าครัว ผู้จัดการครัว ( Kitchen Manager )

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• • วางแผนการจัดซื้อ จัดเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในครัวให้เพียงพอต่อการใช้งาน และต้นทุนที่เหมาะสม • จัดอบรมพนักงานทุกคนเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร สูตรอาหาร สัดส่วนการปรุงและมาตรฐานการเสิร์ฟ • จัดอบรมพนักงานทุกคนเกี่ยวกับการป้องกันการสูญเสียจากการแปรรูป การใช้งานและการจัดเก็บของวัตถุดิบ • ควบคุมต้นทุนอาหารเป็นไปตาม KPI ที่กำหนดโดยบริษัทฯ(การควบคุมการใช้สูตรอาหารมาตรฐานการควบคุมการสูญเสีย) • ควบคุมแหล่งวัตถุดิบอาหารและเครื่องดื่มต้องมาจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับอนุญาต ทั้งจำนวน ราคาและเงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างถูกต้อง • วางแผนการส่งมอบ การมอบหมายงานจากช่วงการทำงานก่อนหน้าไปยังช่วงการทำงานถัดไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ • รายงานปัญหาต่างๆที่เกิดขึ้นภายในแผนกครัวไปยังผู้จัดการห้องอาหารในทุกกรณี • สามารถทำงานเป็นทีมอย่างมีประสิทธิภาพร่วมกันกับผู้จัดการร้านอาหารและพนักงานในทุกแผนกและทุกระดับ ความรับผิดชอบด้านทรัพยากรบุคคล • ให้คำปรึกษาการตัดสินใจในการจ้างงานหรือการเลิกจ้างรวมถึงการสัมภาษณ์การจ้างงานการประเมินและการลงโทษทางวินัยพนักงานแผนกครัว • ประสานงานกับฝ่ายทรัพยากรบุคคลควรวางแนวทางที่เหมาะสมเกี่ยวกับกฎและข้อบังคับของบริษัทฯ ต่อพนักงานแผนกครัวทุกคน • ประเมินผลงานทั้งหมดของพนักงานแผนกครัว โดยสามารถดำเนินการในเวลาที่กำหนดและเป็นไปตามมาตรฐานของบริษัทฯ • ให้การนำเสนอแผนพัฒนาความสามารถและการเลื่อนตำแหน่งของพนักงานแผนกครัวในทุกระดับ ความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนด • ควบคุมดูแลพนักงานแผนกครัวให้สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายและข้อกำหนดของบริษัทฯทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานในครัวอย่างเคร่งครัด • วางแผนการทำความสะอาดที่เหมาะสมสำหรับวัสดุและอุปกรณ์ พื้นห้องครัว ผนังเพดาน • ควบคุมดูแลพนักงานแผนกครัวทุกคนให้สวมใส่เครื่องแบบที่เหมาะสมตามมาตรฐานของบริษัทฯก่อนที่จะเริ่มงาน • ควบคุมดูแลพนักงานแผนกครัวทุกคนให้ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยตลอดเวลา • วางแผนการจัดเก็บอุปกรณ์ครัววัสดุและเครื่องมือให้เป็นระเบียบเรียบร้อยและรายงานข้อบกพร่องหรือความผิดปกติใด ๆเพื่อดูแลแก้ไขให้สามารถใช้งานได้ตามปกติ • ควบคุมดูแลการจัดเก็บอาหารและวัตถุดิบต่างๆให้อยู่ในอุณหภูมิและความเย็นที่เหมาะสม ความรับผิดชอบด้านนวัตกรรมอาหารและความคิดสร้างสรรค์ • มีส่วนร่วมในการออกแบบ สร้างสรรค์รายการอาหารใหม่ ๆ รายการอาหารตามเทศกาล รายการอาหารตามฤดูกาลและนำเสนอต่อบริษัทฯต่อไป • จัดทำเอกสารสูตรและขั้นตอนการทำอาหารรวมถึงต้นทุนอาหารให้สอดคล้องกับ KPI ของบริษัทฯ

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• • มีใจรักงานบริการ รับผิดชอบในหน้าที่ มีวินัยในการทำงาน • กล้าแสดงออก กระตือรือร้น ซื่อสัตย์ อดทน • สามารถใช้คอมพิวเตอร์โปรแกรม MS-Office ได้เป็นอย่างดี • สามารถทำงานเป็นกะได้ • มีประสบการณ์บริหารแผนกครัวมาไม่ต่ำกว่า 3-5 ปี

สวัสดิการ

• ตามข้อตกลงของบริษัท
• สิทธิการเบิกค่าทันตกรรม

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

การเดินทางเพิ่มเติม : สมัครด้วยตนเองที่ ภัตตาคารตงเพ้ง 89-91 ซอยโชคชัย4 (แยก3-5) ถนนลาดพร้าว53 แขวงสะพานสอง เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร 10310