หัวหน้าวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• 1. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ - คิดค้นและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ตามโจทย์ทางธุรกิจ - ปรับปรุงสูตรเดิมด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส สี กลิ่น และรูปลักษณ์ - ทดลองวัตถุดิบ สารปรุงแต่ง และเทคนิคการผลิตที่เหมาะสม - พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้รองรับการผลิตจำนวนมากและการแช่แข็ง หากเกี่ยวข้อง - จัดทำสูตรมาตรฐานและบันทึกผลการทดลองอย่างเป็นระบบ
• 2. การควบคุมต้นทุนผลิตภัณฑ์ - คำนวณต้นทุนวัตถุดิบต่อสูตรและต่อหน่วยขาย - ควบคุมต้นทุนให้เป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนด - ประเมินวัตถุดิบทดแทนเพื่อลดต้นทุนโดยไม่กระทบคุณภาพ - วิเคราะห์ Yield, น้ำหนักสูญเสีย และต้นทุนหลังผ่านกระบวนการผลิต - ทำงานร่วมกับฝ่ายจัดซื้อและฝ่ายผลิตในการปรับปรุงต้นทุน
• 3. การทดลองผลิตและถ่ายทอดเทคโนโลยี - วางแผนและควบคุมการทดลองผลิตตั้งแต่ระดับห้องทดลองจนถึงระดับโรงงาน - กำหนดขั้นตอนการผลิต เวลา อุณหภูมิ และเงื่อนไขสำคัญของกระบวนการ - วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการทดลองผลิตและหาแนวทางแก้ไข - จัดทำสูตรมาตรฐาน (Master Formula) และขั้นตอนการผลิต (SOP) - ถ่ายทอดสูตรและกระบวนการให้ฝ่ายผลิต พร้อมติดตามผลหลังเริ่มผลิตจริง
• 4. คุณภาพ ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษา - กำหนดคุณลักษณะมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ - ประสานงานกับฝ่าย QA/QC ในการทดสอบและยืนยันคุณภาพ - วางแผนทดสอบอายุการเก็บรักษา (Shelf-life Study) - ตรวจสอบความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์และวิธีเก็บรักษา - สนับสนุนระบบ GMP, HACCP, FSSC 22000 และข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง
• 5. การบริหารทีมและโครงการ - วางแผนงานและจัดลำดับความสำคัญของโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ - มอบหมายงานและติดตามผลการปฏิบัติงานของทีม - ตรวจสอบความถูกต้องของสูตรและเอกสารก่อนอนุมัติส่งต่อ - ประสานงานกับฝ่ายผลิต QA/QC จัดซื้อ การตลาด และฝ่ายขาย - รายงานความคืบหน้า ปัญหา และผลลัพธ์ต่อผู้บังคับบัญชา

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• วุฒิปริญญาตรีขึ้นไป สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วิทยาศาสตร์การอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ด้าน R&D อาหาร โดยทั่วไปประมาณ 3–5 ปีขึ้นไป และมีประสบการณ์ควบคุมทีม หรือรับผิดชอบโครงการ
• มีความรู้ด้านการพัฒนาสูตร การคำนวณต้นทุน และการขยายกำลังการผลิต
• เข้าใจระบบคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
• มีทักษะการแก้ปัญหา วิเคราะห์ข้อมูล และวางแผนโครงการ

สวัสดิการ

• สิทธิการเบิกค่าทันตกรรม
• ทุนการศึกษา
• ทำงานสัปดาห์ละ 5 วัน
• ประกันสุขภาพ
• เงินโบนัสตามผลงาน

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

365 / 132 / 133

การเดินทางเพิ่มเติม : ไม่ระบุ