ผู้จัดการครัวกลาง (อำเภอหัวหิน)

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• รับผิดชอบบริหารจัดการภาพรวมของครัวกลาง ตั้งแต่การวางแผนการผลิต การควบคุมคุณภาพอาหาร การบริหารต้นทุนและวัตถุดิบ การบริหารกำลังคน ตลอดจนการจัดส่งสินค้าให้แต่ละสาขา เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นไปตามมาตรฐานของบริษัท
• วางแผนและควบคุมการผลิตอาหารประจำวันและประจำสัปดาห์ให้สอดคล้องกับยอดขายและความต้องการของแต่ละสาขา พร้อมติดตามปริมาณการผลิตและปรับแผนให้เหมาะสมกับสถานการณ์
• ควบคุมคุณภาพอาหาร รสชาติ ปริมาณ และมาตรฐานสูตรอาหาร (Recipe Standard) ให้มีความสม่ำเสมอ รวมถึงควบคุมมาตรฐานด้านความสะอาด สุขอนามัย และความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety)
• ควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) การใช้วัตถุดิบ และปริมาณของเสีย (Waste/Loss) รวมถึงบริหารสต็อกวัตถุดิบให้มีปริมาณเหมาะสม และควบคุมการหมุนเวียนสินค้าตามหลัก FIFO/FEFO
• บริหารและวางแผนกำลังคนภายในครัวกลาง จัดตารางการทำงาน มอบหมายหน้าที่ ติดตามและประเมินผลการปฏิบัติงาน รวมถึงฝึกอบรมและพัฒนาศักยภาพของพนักงาน
• ประสานงานกับสาขา ฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายคลังสินค้า และฝ่ายขนส่ง เพื่อให้การผลิตและการจัดส่งสินค้าเป็นไปอย่างครบถ้วน ถูกต้อง และตรงตามเวลาที่กำหนด
• พัฒนาและปรับปรุงขั้นตอนการทำงาน รวมถึง SOP ของครัวกลาง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต (Productivity) ลดต้นทุน ลดความสูญเสีย และรองรับการขยายตัวของธุรกิจ
• ติดตาม วิเคราะห์ และจัดทำรายงานผลการดำเนินงานของครัวกลาง เช่น ปริมาณการผลิต ต้นทุนอาหาร ของเสีย สต็อก Productivity และ KPI เพื่อนำเสนอผู้บริหารและใช้เป็นข้อมูลในการปรับปรุงการดำเนินงาน

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• จบการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาเทคโนโลยีอาหาร โภชนาการ คหกรรมศาสตร์ การจัดการอาหาร หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ด้านการบริหารครัวกลาง โรงงานผลิตอาหาร หรือธุรกิจร้านอาหารประมาณ 5–10 ปี และมีประสบการณ์ในระดับหัวหน้างานหรือผู้จัดการอย่างน้อย 3 ปี
• หากมีประสบการณ์บริหารครัวกลางที่ผลิตและจัดส่งสินค้าให้ร้านอาหารหลายสาขา (Multi-branch) จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• มีความรู้ด้านการวางแผนการผลิต (Production Planning) การควบคุม Food Cost การบริหาร Inventory การควบคุม Waste รวมถึงระบบ FIFO/FEFO
• มีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐาน Food Safety, GMP และ HACCP และสามารถนำมาตรฐานดังกล่าวมาประยุกต์ใช้กับการปฏิบัติงานจริงได้
• มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีม วางแผนกำลังคน มอบหมายงาน ติดตามผลงาน และพัฒนาพนักงานภายในทีมได้
• มีทักษะด้านการวิเคราะห์ข้อมูล สามารถวิเคราะห์ต้นทุน ของเสีย ประสิทธิภาพการผลิต และปัญหาที่เกิดขึ้น พร้อมเสนอแนวทางแก้ไขและปรับปรุงงานได้
• สามารถใช้โปรแกรม Microsoft Excel และระบบที่เกี่ยวข้องกับการบริหารการผลิต สต็อก หรือ ERP/POS ได้
• มีความรับผิดชอบสูง ละเอียดรอบคอบ สามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ทำงานภายใต้แรงกดดัน และประสานงานกับหลายหน่วยงานได้ดี
• หากมีใบรับรองหรือผ่านการอบรมด้าน Food Safety, GMP, HACCP หรือหลักสูตรที่เกี่ยวข้อง จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

สวัสดิการ

• ประกันสังคม
• ค่ายานพาหนะ
• เงินโบนัสตามผลงาน
• ค่าใช้จ่ายในการเดินทาง

สวัสดิการอื่นๆ

• 1.ค่าเดินทาง 2. ค่าอาหาร 3. กองทุนสำรองเลี้ยงชีพ PVD 4. วันหยุดพักร้อน 6 วัน/ปี 5. วันหยุดวันเกิด 1 วัน/ปี 6. ประกันอุบัติเหตุกลุ่ม 7. ทุนการศึกษาบุตร 8. วันหยุดนักขัตฤกษ์ 13 วัน/ปี 9. โบนัส (ตามผลประกอบการ)

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

การเดินทางเพิ่มเติม : ไม่ระบุ