Butcher (พนักงานแล่เนื้อ) ภัตตาคารอาหารจีน สาขาแฮปปี้แทท-บางนา

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• การชำแหละและตัดแต่ง (Meat Fabrication): รับผิดชอบการแล่เนื้อ ถอนกระดูก ชำแหละเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น หมู เนื้อ ไก่ เป็ด และอาหารทะเล (ปลา กุ้ง กบ กุ้งมังกร) ให้ได้ตามมาตรฐานสเปกของร้าน
• การเตรียมวัตถุดิบตามเมนู (Mise en Place): หั่น ซอย สับ หรือแล่เนื้อสัตว์และผักเตรียมไว้เป็นชุดๆ ตามออเดอร์ เพื่อส่งต่อให้ "ตำแหน่งกระทะ" (Wok Station) นำไปปรุงได้อย่างรวดเร็ว
• ควบคุมสัดส่วนและต้นทุน (Portion & Cost Control): ชั่งน้ำหนัก แยกประเภทเนื้อ และคำนวณการตัดแต่งวัตถุดิบให้เหลือทิ้ง (Waste) น้อยที่สุด เพื่อรักษาต้นทุนอาหารของภัตตาคาร
• การหมักและถนอมอาหารเบื้องต้น: ในบางร้าน Butcher จะต้องทำหน้าที่หมักเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องปรุงจีน (เช่น แป้งมัน เหล้าจีน ไข่ขาว) เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มเด้ง (กระบวนการ Velveting) ก่อนส่งไปผัด
• การจัดการสต็อกและสุขอนามัย: ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบที่เข้ามาส่ง จัดเก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งอย่างถูกต้องตามหลัก FIFO (First In, First Out) และดูแลความสะอาดของเขียงกับมีดจีนตลอดเวลา

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• มีทักษะการใช้อุปกรณ์เฉพาะทาง: มีความชำนาญสูงในการใช้มีดปังตอจีน (Chinese Cleaver) ทั้งแบบสับและแบบแล่
• มีเทคนิคการหั่นสไตล์จีน: สามารถหั่น แล่บาง และสับเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เป็ด เนื้อ) ได้ตามขนาดที่เชฟใหญ่กำหนด
• มีทักษะการเตรียมวัตถุดิบมงคล: เข้าใจการเตรียมเนื้อสำหรับเมนูจีนเฉพาะ เช่น หมูกรอบ เป็ดปักกิ่ง และลูกชิ้นต่าง ๆ
• มีความรู้เรื่องการจัดการของเสีย (Yield): สามารถชำแหละเนื้อสัตว์ได้อย่างคุ้มค่าที่สุด เพื่อลดต้นทุนวัตถุดิบของร้าน
• มีความรู้เรื่องการคัดเลือกคุณภาพ: แยกแยะเกรด ความสด และส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง
• มีความรู้เรื่องสุขอนามัยอาหาร (Food Safety): มีความรู้เรื่องการเก็บรักษาอุณหภูมิเนื้อสัตว์ และป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)
• มีความรู้เรื่องความปลอดภัยในการทำงาน: ปฏิบัติตามมาตรฐานการล้างทำความสะอาดเครื่องมือและพื้นที่เขียงอย่างเคร่งครัด
• ความแข็งแรงของร่างกาย: สามารถยืนทำงานเป็นเวลานาน และยกของหนัก (ซากเนื้อสัตว์/ลังวัตถุดิบ) ได้
• ความอดทนต่อสภาพแวดล้อม: ทำงานในห้องเย็นหรือพื้นที่ที่มีความชื้นสูงได้ดี
• การทำงานเป็นทีม: สื่อสารและรับคำสั่งจากเชฟใหญ่ (Head Chef) ได้อย่างแม่นยำ เพื่อส่งต่อวัตถุดิบให้ไลน์ปรุงได้อย่างราบรื่น
• มีใจรักในงานครัว พร้อมเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารจีนเพิ่มเติม
• หากมีประสบการณ์เตรียมอาหารในครัวร้านอาหารหรือภัตตาคารมาก่อนจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• มีทักษะในการใช้มีดปังตอจีน (Chinese Cleaver) ทั้งแบบสับและแบบแล่ , สามารถหั่น แล่บาง และสับเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เป็ด เนื้อ) ได้อย่างชำนาญ
• สามารถทำงานเป็นกะ และปฏิบัติงานในวันเสาร์-อาทิตย์ หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ได้
• หากพร้อมเริ่มงานได้ทันที จะพิจารณาเป็นพิเศษ

สวัสดิการ

• ประกันสังคม
• ตามข้อตกลงของบริษัท

สวัสดิการอื่นๆ

• 1.โบนัส 1 เท่าของเงินเดือน (จ่ายปีละ 1 ครั้ง ในรอบเดือน ธ.ค.)
• 2.กองทุนสำรองเลี้ยงชีพ
• 3.ค่ารักษาพยาบาล ทั้งผู้ป่วยในและนอก
• 4.ค่ารักษาพยาบาลครอบครัว
• 5.ประกันอุบัติเหตุกลุ่มคุ้มครอง 24 ชม. (เริ่มคุ้มครองตั้งแต่วันแรกที่เริ่มงาน)
• 6.ประกันสังคมและกองทุนเงินทดแทน
• 7.ตรวจสุขภาพประจำปี ฟรี
• 8.วันหยุดประจำปี ตามประกาศของบริษัทฯ
• 9.ปรับขึ้นเงินเดือนประจำปี ทุกปี ตามผลการประเมินการทำงาน
• 10.โอกาสเติบโตในสายอาชีพ ตามโครงสร้างบริษัทฯ

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

ศาลาแดง

สีลม

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

การเดินทางเพิ่มเติม : ไม่ระบุ