Food R&D / Chef – Grab & Go

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• พัฒนาเมนูอาหารประเภท Grab & Go เช่น Sandwich, Wrap, Salad และเมนู Ready-to-Eat อื่น ๆ
• คิดค้นและทดลองสูตรอาหารให้เหมาะกับ Concept และกลุ่มลูกค้าของร้าน
• พัฒนา Recipe ให้สามารถผลิตในปริมาณมากได้ โดยยังคงคุณภาพและรสชาติที่สม่ำเสมอ
• จัดทำ Recipe, Standard Portion, Food Cost และ Yield
• คำนวณและควบคุม Food Cost ของแต่ละเมนู
• ทดลองและกำหนด Shelf Life / อายุสินค้า และวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม
• ออกแบบกระบวนการ Preparation / Pre-production เพื่อให้สามารถเตรียมสินค้าไว้ล่วงหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• กำหนดมาตรฐาน Portion และขั้นตอนการประกอบอาหาร
• พัฒนาและเลือก Packaging ที่เหมาะกับอาหาร Grab & Go รวมถึงการจัดเก็บและขนส่ง
• จัดทำ SOP / Recipe Manual สำหรับการผลิตอาหารแต่ละเมนู
• คัดเลือกและทดลองวัตถุดิบ รวมถึงประสานงานกับ Supplier
• ทำงานร่วมกับ Cafe Operations เพื่อออกแบบ Production Workflow และ Kitchen Workflow
• Train ทีมครัวให้สามารถผลิตอาหารตามมาตรฐาน
• ควบคุมคุณภาพ รสชาติ หน้าตา และความสม่ำเสมอของสินค้า
• พัฒนาเมนูใหม่และปรับปรุงเมนูตาม Feedback ของลูกค้าและผลการขาย

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• มีประสบการณ์ด้าน Chef / Food R&D / Product Development
• มีประสบการณ์พัฒนาอาหารประเภท Grab & Go / Ready-to-Eat / Cafe / Restaurant จะพิจารณาเป็นพิเศษ
• มีความรู้ด้าน Food Cost, Portion Control และ Yield
• มีความเข้าใจเรื่อง Shelf Life, Food Preparation และ Food Safety
• สามารถจัดทำ Recipe และ SOP ได้

สวัสดิการ

• ตามข้อตกลงของบริษัท
• ประกันสังคม

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

สยาม

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

การเดินทางเพิ่มเติม : ไม่ระบุ