Job Seeker
Contact channel
วันนี้มันมากับอาหารขอนำเสนอเรื่องราวของสารตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า ตามคำเรียกร้องของผู้ที่ชื่นชอบไข่เยี่ยวม้าอีกครั้ง โดยเฉพาะผู้ที่กังวลว่าไข่เยี่ยวม้าจะมีสารตะกั่วปนเปื้อนหรือไม่
ไข่เยี่ยวม้า เป็นอาหารแปรรูปที่นำไข่เป็ด หรือไข่นกกระทามาพอกด้วยส่วนผสมของใบชา ขี้เถ้าไม้ เกลือ ปูนขาว และโซเดียมคาร์บอเนตนาน 30-50 วัน หรือนำมาแช่ในสารละลายที่มีคุณสมบัติเป็นด่างนาน 7-10 วัน จนทำให้ไข่ขาวเปลี่ยนสภาพเป็นวุ้นใสสีชา และไข่แดงแข็งเป็นลิ่ม มีสีชาอมส้มหรือเขียวปนดำ
ทว่าผู้ผลิตบางรายอาจเติมสารตะกั่วออกไซด์หรือซัลไฟด์ลงในส่วนผสมที่ใช้พอกหรือแช่เพื่อช่วยให้การเป็นไข่เยี่ยวม้าเกิดผลได้สูง และช่วยให้ไข่ขาวแข็งตัวสม่ำเสมอ จึงเป็นที่มาว่าทำไมในไข่เยี่ยวม้ามีสารตะกั่วปนเปื้อนอยู่ได้
สารตะกั่วเข้าสู่ร่างกายได้ทั้งทางผิวหนัง การหายใจ การทานอาหาร หรือดื่มน้ำที่มีสารตะกั่วปนเปื้อน
เมื่อร่างกายได้รับสารตะกั่วจากอาหารมันจะเข้าไปสะสมในร่างกาย และหากสะสมเป็นเวลานานๆ จะทำให้เกิดอาการพิษเรื้อรัง ได้แก่ ปวดท้อง น้ำหนักลด เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก เกิดอาการประสาทหลอน ชัก มือและเท้าตก เป็นอัมพาตได้
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 236 กำหนดให้ไข่เยี่ยวม้าพบสารตะกั่วได้ไม่เกิน 2 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มเก็บตัวอย่างไข่เยี่ยวม้า 5 ตัวอย่าง จาก 2 ร้านค้าในตลาด จ.นครปฐมและพระนครศรีอยุธยา และจากผู้ผลิต 3 ยี่ห้อ ในห้างสรรพสินค้าย่านปริมณฑล เพื่อนำมาวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของสารตะกั่ว ผลวิเคราะห์ปรากฏว่า
พบสารตะกั่วปนเปื้อนในไข่เยี่ยวม้า 4 ตัวอย่าง และมี 1 ตัวอย่าง ที่มีปริมาณปนเปื้อนเกินค่ามาตรฐาน ผู้ที่ชอบไข่เยี่ยวม้าวันนี้ยังทานกันได้ แต่ขอแนะว่าอย่าทานในปริมาณมากๆและบ่อยครั้ง
ก่อนทานให้สังเกตที่ไข่ขาวว่ามีสีดำมากๆหรือไม่ หากมีให้หลีกเลี่ยงเพราะอาจมีสารตะกั่วปนเปื้อน ที่สำคัญ ควรเลือกทานอาหารให้หลากหลาย เพื่อสุขภาพที่ดีและห่างไกลโรค.
ที่มา: หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ http://www.thairath.co.th
Job Region Area
JOBBKK.COM © Copyright All Right Reserved
Jobbkk has only one website. In no case, we have an affiliate, agent or appointee. Please do not rely on any other website, email, telephone, SMS or other contacting channel. If it is a case, we will prosecute under a lawsuit in the upmost as allowed.
