จุดเริ่มต้นของ “หยกสด”

               มาจากความไม่รู้ของคนรุ่นใหม่คนนึงและตามมาด้วยของใครอีกหลายคน ไม่รู้ว่าพวกเรามีสิ่งที่มีคุณค่าอยู่ใกล้ๆ ตัวแต่กลับมองไม่เห็น เมื่อหลายปีก่อน ในระหว่างที่เจ้าของร้านบวชเป็นพระอยู่ได้ทานขนมไทยที่ชาวบ้านนํามาถวาย รู้สึกประทับใจว่า เรามีของดีอยู่ใกล้ๆตัวแต่กลับเพิ่งรู้ได้อย่างไร จึงได้เริ่มต้นทําขนมไทยในเวลาถัดมา

               เคยตั้งคําถามมั้ยว่าทําไมถึงมีวลี “ขนมไทยหาทานยาก” เกิดขึ้นมามากมายในอินเตอร์เน็ต ของดีของอร่อยทําไมจึงหายาก ของดีก็ต้องขายดีสิ เพราะมันทํายากหรอ ก็ไม่น่าใช่เพราะขนมไทยแทบทุกชนิดก็มีสูตรที่คนทั่วไปเข้าถึงได้ พอได้เริ่มลองสัมผัสกับวงการนี้ดูจึงได้เข้าใจว่าการที่ขนมไทยหาทานยากนั้น เพราะมีปัญหาของขนมนั่นเอง ปัญหาของขนมแต่ละชนิดอาจจะแตกต่างกันไป ขนมบางอย่างเป็นเรื่องของอายุสินค้าที่ยาก ต่อการนําไปขายหรือนําไปขายได้แต่ก็ไม่คุ้มแรงพ่อค้าแม่ค้า ขนมบางอย่างอาจเป็นที่ภาพจําของสินค้ากดราคาตัวเองจนไม่น่าค้าขาย หรือขนมบางอย่างกระบวนการผลิตก็ช้าจนไม่คุ้มค่าแรงค่าครองชีพที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ หยกสดเชื่อว่าถ้าเราแก้ปัญหาในจุดต่างๆ ได้ วัฒนธรรมก็จะคงอยู่ อาจต้องมีการประยุกต์บ้างเพื่อความจําเป็น และถ้าเราทําขนมไทยหาทานยากให้กลายเป็นขนมไทยหาทานได้ เราก็จะเติบโตไปเป็นธุรกิจที่มีคุณค่าเพราะความรักต่อขนมไทยของคนไทยยังคงอยู่ เพียงแต่เราปรับตัวไม่ทันกับการหมุนของโลก ขนมไทยหลายตัวจึงต้องหายไปจากแผงขาย

               “หยกสด” ให้ความสําคัญกับการใช้ใบเตยเหนือสิ่งอื่น ทั้งในเรื่องกลิ่น สีสัน หรือลวดลายที่ทําให้นึกถึง ทั้งหมดเกิดจากความชอบของลูกค้า ทุกกระบวนการล้วนมีรายละเอียดในการใช้วัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น การใช้อุณหภูมิ วิธีเก็บรักษา จังหวะเวลาการตัดหรือต้ม และส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นและสีที่โดดเด่นที่สุดเท่าที่เราสามารถทําได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่เรายึดใบเตยเป็นแกนกลางในการประดิษฐ์ขนมต่างๆ เพราะหยกสดเชื่อในศักยภาพของใบเตยว่าไม่แพ้ชาเขียวหรือกาแฟ และ อยู่คู่ขนมไทยมาช้านาน