Job Seeker
Contact channel
แค่เห็นชื่อเมนูขึ้นสำรับวันนี้ ก็คงพอจะเดาได้ว่าเจ้าของสูตรต้องไม่ธรรมดา!! ซึ่งถ้ารู้แล้วจะต้องร้องอ๋อไม่หยุดทีเดียว
วัตถุดิบหลัก...กุ้งล็อบสเตอร์
เสน่ห์ปลายจวัก
คุณธัญญา-ร.ต.ต.หญิง ณธัญวิชญ์ (ชุมโกมนต์) กินเนสส์ เล่าถึงที่มาของเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งล็อบสเตอร์เจ็ดสี ว่า เพราะสามี “มร.โลเอล แพททริค กินเนสส์” นักลงทุนธุรกิจการเงินชื่อดังชาวฝรั่งเศส อภิมหาเศรษฐีจากตระกูลนายแบงก์สวิสส์ โดยต้นตระกูลเป็นเจ้าของเบียร์เก่าแก่ระดับโลก (กินเนสส์) ไม่เพียงแต่จะชอบสาวไทยเท่านั้น แต่ยังชอบทานอาหารไทยและต้องเผ็ดด้วย (คุณธัญญาย้ำ) ดังนั้นอาหารของบ้านนี้จึงต้องมีพริกน้ำปลาควบคูู่่กับอาหารอื่นๆบนโต๊ะทุกมื้อ โดยเฉพาะมื้อกลางวัน คุณกินเนสส์จะเน้นกับธัญญาว่า ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวได้ขอเป็นก๋วยเตี๋ยวทุกมื้ออีกเหมือนกัน ด้วยหน้าที่ของภริยาซึ่งต้องดูแลเรื่องอาหารการกินให้กับสามี คุณธัญญาจึงจัดเต็ม สารพัดก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟสามีทุกวัน โดยอาศัยวิชาการทำอาหารที่ได้เรียนรู้มาจากคุณยาย และคุณพ่อคุณแม่ ลองทำโน่นปรุงนี่ ตามสูตรที่ตัวเองถนัด จนมาถึงก๋วยเตี๋ยวต้มยำล็อบสเตอร์เจ็ดสี ซึ่งใช้น้ำมะพร้าวเป็นส่วนผสมของน้ำซุปด้วย เพราะเห็นว่าคนไทยชอบใช้มะพร้าวอ่อนมาทำอาหารกัน เลยทดลองดูบ้าง ซึ่งก็หอมหวานอร่อยใช้ได้เลยทีเดียว และกลายมาเป็นเมนูชามโปรดของสามีทุกวันนี้ มาดามธัญญาจะมาใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ในเมืองไทย เพราะสามีกำลังปั้นผลงานเขียนของตัวเอง จึงไปๆมาๆระหว่างกรุงเทพฯกับบ้านพักตากอากาศที่ภูเก็ต ซึ่งที่นี่ล็อบสเตอร์ค่อนข้างสดและหาได้ง่าย วันไหนที่มีล็อบสเตอร์ดีๆทางร้านซีฟู้ดเจ้าประจำเขาก็จะโทร.บอก แต่ถ้าไม่มีล็อบสเตอร์ ก็จะใช้กุ้งและเนื้อปลาแทน คุณธัญญายังบอกด้วยว่า เธอจะถนัดทำแต่อาหารไทย ไม่ถนัดทำอาหารสไตล์ฝรั่งเท่าไร และบ้านที่ฝรั่งเศสก็มีพ่อครัวระดับเชฟมิชลินเป็นพ่อครัวใหญ่ประจำบ้านอยู่แล้ว เลยยิ่งไม่ค่อยได้ลงครัวเลย
ถ้าพูดถึงเครื่องต้มยำขาดไม่ได้ก็พริก มะนาว
สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำล็อบสเตอร์เจ็ดสี ที่คุณธัญญาให้มา จะทำได้ประมาณ 5-6 ชาม ประกอบด้วย : ล็อบสเตอร์ 1 ตัว แกะเอาเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ/มะพร้าวน้ำหอม 5 ลูก แยกเนื้อและน้ำ/เกลือเม็ดครึ่งช้อนชา จะมีไอโอดีนสูงและรสชาติกลมกล่อมกว่าเกลือป่น/ตะไคร้ 3-5 ต้น/ข่า 1 หัว/ใบมะกรูด 7 ใบ/หอมแดง 10-15 หัว/ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น/น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 1 ถ้วยตวง/น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ/มะเขือเทศราชินี 10-15 ลูก/พริกขี้หนูจินดานำไปคั่วแบบไม่ใส่น้ำมัน 10 เม็ด/เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยังไม่ตัด 1 กิโลกรัม นำมาตัดเองให้ขนาดของเส้นใหญ่นิดนึง .......
เตรียมเครื่องให้พร้อม
วิธีทำ 1) นำน้ำมะพร้าว 5 ลูกมาผสมกับน้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด 2) ใส่เกลือเม็ดลงไป ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ปิดฝาหม้อและรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ต้มไปจนได้กลิ่นหอมของสมุนไพร จึงตักเครื่องสมุนไพรออกทั้งหมด 3) นำล็อบสเตอร์ที่เหลือชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาต้มในน้ำเดือดจัด เพื่อจะได้ไม่มีกลิ่นคาว และสำหรับใครที่ชอบทานมันตรงหัวล็อบสเตอร์ก็สามารถนำลงไปต้มได้ในตอนนี้ 4) นำเนื้อล็อบสเตอร์ที่หั่นเป็นเต๋าชิ้นเล็กใส่กระชอน ลวกในน้ำเดือดจัดพอสะดุ้ง แล้วพักไว้ก่อน จะได้ล็อบสเตอร์สีสวยถึง 7 สี 5) ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปในน้ำซุป ตาม ด้วยมะเขือเทศ น้ำมะนาว 6) นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดแล้วไปลวกในน้ำร้อนอีกหม้อ 7) แล้วนำเนื้อล็อบสเตอร์ที่ลวกไว้แล้ว วางเรียงบนเส้น ตักน้ำซุปใส่ 8) โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูจินดา ถ้าใครชอบทานรสเผ็ดก็บุบพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มลงไปได้
...เพียงแค่นี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำล็อบสเตอร์เจ็ดสีที่สุดแสนอร่อย และหอมหวาน โดยไม่ต้องพึ่งความหวานจากน้ำตาล เสน่ห์ปลายจวักหญิงไทยอย่างคุณธัญญาจึงมัดใจสามีได้อยู่หมัดทีเดียว.
Job Region Area
JOBBKK.COM © Copyright All Right Reserved
Jobbkk has only one website. In no case, we have an affiliate, agent or appointee. Please do not rely on any other website, email, telephone, SMS or other contacting channel. If it is a case, we will prosecute under a lawsuit in the upmost as allowed.
